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软糯萝卜丝糕美味又营养(图)

2018-10-24

  俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,眼见就要冬至了,白萝卜是这个季节最适合食用的食材这一。白萝卜也小人参的美称,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域有广泛应用。

  白萝卜有增加机体免疫能力的作用,这让我想起当年非典期间白萝卜被抢购一空的盛况。因为萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;白萝卜当中含有的糖化醇素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;白萝卜中存在的芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化的作用。

  白萝卜的食疗功效:

  萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;

  具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

  主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

  白萝卜做药膳一般用来烧、拌、炖,其实我们还可以有点变化,例如用它来做点心。今天说的萝卜丝糕就是中式的传统糕点,具体萝卜丝糕属于哪个地域的美食我没有找到,有说是广东、有说是贵州、还有说是新加坡。总之它是中国南方的一种传统小吃。

  萝卜丝糕做法简单,只是蒸制的时候稍长,但一次做出来的量不少可以放在冰箱冷藏,吃时用油煎到两面微黄。口感外脆里软,有浓浓的萝卜味,和配料的鲜香味。吃的时候如果觉得淡,可以调一些海鲜酱油沾食。

  萝卜丝糕的做法详细步骤

  1、萝卜擦成丝,撒盐静置20分钟。

  2、准备好其它的配料。

  3、萝卜丝用手挤出水份。

  4、把挤中来的萝卜水中加入粘米粉,和成面糊。

  5、将萝卜丝拌入到面糊中。

  6、锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。

  7、再起一锅,放油,炒香虾米和香菇丝。

  8、将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中。

  9、在面糊中加入洋葱酥和适量的盐。

  10、把面糊放入容器中。

  11、蒸锅中烧热水,将萝卜糕蒸上1小时40分钟。

  12、蒸好的萝卜糕倒扣取出,放凉。可以直接切块食用。

  13、也可以放在冰箱中冷藏,吃时用油煎制。 

  【小贴士】

  1、用到的粘米粉是什么?

  粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。粘米粉是制作小吃的首选,可以制成萝卜糕、芋头糕,糍粑等美食。

  2、什么人不适合吃白萝卜?

  萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

  3、蒸时注意水量充足

  因为蒸制的时候较长,以免水被烧干,在蒸前加足水,或者在中途可以看一下水的量,不够再添加。

  4、模具里面最好铺油纸

  铺了油纸的模具容易取出萝卜糕,去掉油纸后糕面光滑。

  (来源:美食吧)

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