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美味诱惑:韩式烤肉

2018-10-04
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  烤牛排是把牛排放到酱油里面调味之后,用炭火烤制的食品。是韩国人最喜欢的食品之一,这种食品是从把事前调味好的肉穿到串上,用炭火烤着吃的貊炙(串)来的。从中国秦朝的‘搜神记’里记载的:‘貊炙虽然是别的民族的食品,但是从很早前中国人就非常喜欢并且是重要的宴会里的主菜’可以看出,韩国的貊炙一直流传到中国并为中国人所熟知。

  口味 酱香

  工艺 

  耗时 一小时

  难度 普通

  食材

  主料:牛排660g

  辅料:食用油13g(1大匙);洋葱汁 15g(洋葱50g, 1/3个);葱末14g(1大匙);蒜泥8g(1/2 술);松子10g(1大匙)

  配料: 清酒 15g(1大匙); 梨汁 40g(梨子 100g, 1/5个);酱油36g(2大匙); 糖12g(1大匙);蜂蜜9.5g(1/2大匙);胡椒粉0.3g(1/8小匙);芝麻盐 3g(1/2大匙);芝麻油13g(1大匙)

  韩国烤牛排的做法步骤

  1. 排骨切成切成 6~7cm长的块, 除掉骨头上的白筋与油脂(500g), 放进足以将排骨盖住的水里浸泡3小时左右,去除血水。(每1小时换水).  将排骨肉切成宽0.5cm 左右的块状, 前后面划上几刀。

  2.做调料与调味酱料。做松子粉(6g)。  牛排中放入调料腌制10分钟左右。

  3.牛排中放入调味酱料, 均匀搅拌腌制30分钟~1小时。

  4.在铁支子上抹少许食油后,放上牛排,大火前后面各烤2分钟左右。牛排上抹调味酱料, 再烤1分钟左右后,撒上松子粉。(注意防止烤糊)。

  小窍门

  烤肉时火太小的话, 肉汁会流出来,口感就会变差, 应以中火以上的温度烤。

  烤排骨时,根据排骨肉的厚度,可以调整烤制的时间。

  (来源: 美食天下) 


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