侨报纽约

首页>正文

日料:刺身三文鱼好吃看得见

2018-08-30

  看小说,常有“鲑鱼色的天空”这样的形容,其实,鲑鱼就是三文鱼的学名。橙红色的鱼肉泛着油光,看着就那么有食欲。个人认为,刺身,也就是生吃三文鱼,是三文鱼菜肴的经典做法。至于其他的如烤制、熏制,反正我是不感兴趣的。有时候,最原始的吃法也是一种美,特别是对像三文鱼这类食材来说。

  用料  

  三文鱼 一块

  日本青芥辣

  日本万字酱油或生抽柠檬

  刺身三文鱼的做法  

  1.到海鲜市场买来一块新鲜的三文鱼,放置冰箱的冷藏室30分钟,超微“镇”一下,这样吃起来口感会更好。同时,也省去了我们冻制冰块的麻烦

  2。将砧板和刀用医用酒精或二锅头酒烧一下,消毒。将三文鱼从冰箱取出,放置砧板上,用刀将三文鱼鱼皮去除,鱼皮丢掉不要

  3.用手顺着去皮后的三文鱼的竖断面轻轻抚摸,如果有鱼刺的存留你会轻易地就感觉到,这时你需要用把镊子会小剪刀,将鱼刺轻轻拔出

  4.将三文鱼顶刀,直刀切片,厚度自己掌握,切到鱼腩部位鱼肉变薄处改斜刀切即可

  5.将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中,这道不开火的超级营养美味我们就可以大快朵颐了

  6.替也行。最后在滴几滴柠檬汁,哇塞,超爽,赶紧开撮吧

  小贴士

  三文鱼的蘸料,正宗的吃法是将青芥辣与万字酱油分开,将青芥辣卷入三文鱼,然后再蘸酱油食之。但我们也不必循规蹈矩,完全可以将青芥辣与酱油充分调和后用三文鱼蘸食,尽管后者或许会被人说成“不会吃”,那又何妨,自己痛快就好。

  挑选三文鱼最好选择靠近鱼腩部位,白色纹路多且清晰的,白色纹路是脂肪部分,脂肪越多鱼肉的品质越高。新鲜的三文鱼呈橙红色,在灯光下鱼肉表面的油脂会泛光,用手指轻轻按压鱼肉,有弹性。

(来源:下厨房)

网友留言

返回顶部
关于侨报|免责声明|联系我们 |广告合作
http://ny.uschinapress.com/ad/2015/m/U301P5058T12D35F84DT20180129114215.jpg|http://ny.uschinapress.com/zwds.html|