侨报纽约

首页>正文

煽情之后 让我们科学的认识番茄炒蛋

2017-11-06

   最近,一则广告刷遍了朋友圈:一个初到美国的留学生不会做番茄炒蛋。为招待朋友,发微信向母亲求助。大洋彼岸,为了及时教会儿子,母亲父亲大半夜爬起来为他录教学视频……直到被问起,男孩才想起家里是凌晨。


∆广告截图

  看完视频,很多网友都表示自己“看哭了”,有留学生表示自己感同身受:


  不过,这则广告也遭到不少了网友吐槽——“矫情”……

  这则广告虽然引起网友看法不一,但不可忽略的是,这么晚还能给你做饭的人,只有父母,他们是最爱你的人!你还记得妈妈做的番茄炒蛋的味道吗?她在厨房里饱受油烟和辛劳,都是为了给你补充这些营养呀↓↓↓

  鸡蛋遇上西红柿,营养完美互补

  看似普通的鸡蛋和西红柿,“内涵”其实很丰富哦!分别来看看这两大食材的营养成分吧~

  番茄

  ▶ 番茄含有胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有健胃消食、抗坏血病、降低血压等作用。

  ▶ 番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

  ▶ 番茄红素具有抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,阻止癌变进程,有效减少癌症的发病危险。

  ▶ 番茄中的尼克酸能维持胃液正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性,保护皮肤抗衰老。

  ▶ 番茄多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

  鸡蛋

  ▶鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

  ▶鸡蛋中的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育均有非常大的作用,不仅能健脑益智,避免老年人智力衰退,也可以改变各个年龄组的记忆力。

  原来,它们都有这么多营养价值!更重要的是,这两者结合起来,也是很配:

  1.鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。而番茄含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。因此鸡蛋“遇上”番茄,就能规避胆固醇高的弊端。 2. 番茄含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。 3. 番茄中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,这两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

  作为国民家常菜,番茄炒蛋做法简单、营养丰富,真是一道经典美味。然而,也有学者认为,看似健康的番茄炒蛋,不但没那么健康,还会增肥!这种说法是真的吗?一起来看看专家的观点吧!

  做法不当,番茄炒蛋让你变胖

  浙江医院消化内科、营养科、消化内窥镜室主任郑培奋认为,番茄炒蛋确实不像大家想的那么健康——问题在于用油太多。

  在做番茄炒蛋时,为了把鸡蛋炒香,再让它饱饱地吸入番茄汁,很多人都喜欢放大量油来炒蛋,让它吸油后蓬松起来,“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要25g油。要明显膨大,则需要30~40g油。”

  而在《中国居民膳食指南(2016)》当中,建议成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g。也就是说,这么一盘菜的用油,就超过了指南中建议的每天用量。

  可为什么番茄炒蛋用油这么多,吃起来没什么油油的感觉?郑培奋解释说,这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,起到了乳化脂肪的作用,让这道菜口感不那么油腻。

  此外,番茄炒蛋不健康的另一个问题,是用糖。在番茄炒蛋中加糖,要使得甜味明显,就要使糖的含量达到8%~10%。经换算,400g的番茄,就需要含有40g糖。

  郑培奋计算了一盘番茄炒蛋的热量(单位/kCal,千卡路里):

  原料       净重            热量

  番茄(2个)    400g           80kCal

  鸡蛋(2个)  55g*2=110g        158kCal

  油       40g         360kCal

  糖       20g         80kCal

  合计      678kCal   

  注:1g油≈9kCal,1g糖≈4kCal

  这道菜通常是两人份,不添加油和糖时,番茄炒蛋的热量为119千卡。但加了油和糖,热量就达到了339千卡!要知道,一份中薯条的卡路里为350千卡,一碗300g的米饭热量也是350千卡。

  再来看一组数据,以一个体重60kg的成年人为例,每天热量标准是1500~1800千卡,每餐一般会吃一碗饭、两个菜,约有600千卡热量。如果一道菜就吃到超过300千卡,再加一碗米饭350千卡,你可能会....。.月半....。.

  那么,怎样才能让番茄炒蛋不变成增肥菜肴呢?答案很简单——少!放!油!烹饪建议在这里:

  教你两种省油做法,炒菜更健康

  省油方案一

  1、不沾锅中放10g油(较小的汤匙2匙),倒入鸡蛋液,中火。

  2、鸡蛋一面凝固后,轻轻翻面,尽量不让蛋散开。

  3、等另一面凝固后,整块蛋饼轻轻倒出,放大盘里。中间不用全凝。

  4、再放10g油炒葱花,然后加入番茄。

  5、番茄软后,放入嫩嫩的大蛋饼,用铲子切碎成块,让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。

  注意:番茄要炒到略软,蛋却不能久炒。在少油的情况下,蛋炒老了失水自然显少。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、料酒来调味。炒番茄时不要先放盐,出锅时再放,否则番茄出水也不好吃。这样做味道足、鸡蛋多、口感软嫩,还能减掉四五成的油。

  省油方案二

  1、不粘锅中放15g油,炒香葱花。

  2、加入番茄,中火炒到几乎融化的柔软状态,再加入调味的鸡蛋液。

  3、不要搅动,盖上盖子焖两分钟,让鸡蛋液变熟成块。

  4、用铲把菜翻匀,关火,就可以调味上桌了。

  这样做,鸡蛋是蒸熟的,容易软碎,不是均匀的大块,虽然卖相不太好,但只需放一次油。

  另外,如果你想吃高热量的番茄炒蛋,可搭配一个清爽的拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类,也记得用清蒸、清炖之类的少油烹调方式。

  现在,你学会怎么正确的做番茄炒蛋了吗?有时间的话,也关爱一下父母,给他们做这道健康美味吧~

网友留言

返回顶部
关于侨报|免责声明|联系我们 |广告合作
http://ny.uschinapress.com/ad/2015/m/U301P5058T12D35F84DT20170103114947.jpg|http://ny.uschinapress.com/fileftp/2017/01/2017-01-03/U301P5058T15D60F102DT20170103112110.jpg|
http://ny.uschinapress.com/ad/2015/m/U301P5058T12D35F87DT20171001090943.jpg|http://video.ny.uschinapress.com/ad/Chinese_Mazda_CX5.pdf|