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这款神奇“薯条”怎么吃都不上火

2017-09-07

  传说馒头是三国时期诸葛亮发明的,最早其实馒头是有肉馅的,并且名曰“蛮头”,用于代替祭祀的活物。

  那馒头算不算烘焙呢,我认为肯定是算的。馒头和面包,一蒸一烤,但配方原理都是一致的。况且烘焙两字原本就是汉字,烘焙也自然该由我们来定义。

  怎样做馒头会更有趣呢?我想一定是“造型”,之前大热的猪头奶黄包,就是一种“造型”。其实面团在我们手中,就像儿时玩过的橡皮泥,放在任何人手中,都可以创造出千变万化样子。跟阿涛一起“造型”麦当劳薯条,让自己愉快的玩耍起来吧!

“薯条馒头Fries Steamed bun”

  材料

  薯条:

  中筋面粉 210g

  南瓜泥 130g

  酵母 2g

  细砂糖 8g

  薯条盒:

  中筋面粉 170g

  水 83g

  酵母 2g

  水溶性红色素 3滴

  细砂糖 5g

  过程

  1、南瓜用蒸锅或者蒸汽烤箱大火蒸20~30分钟,蒸至南瓜变软。

  2、称量出130g南瓜肉,按压成南瓜泥。

  3、将“薯条”部分所有材料混合,揉成光滑的面团。

  4、为了防止色素沾到手,将“薯条盒”所有材料放进面包机里揉成光滑的面团即可。

  5、将黄面团擀成长方形,约4mm厚度。

  6、在黄面团两边涂上一层色拉油。

  7、用刀子或者刮板将黄面团切条,切成薯条状。

  8、将红面团擀成长方形,约2mm厚度。

  9、在红面团两边涂上一层色拉油。

  10、用刮板将红面团分成6个长方形。

  11、取一块长方红面团,用圆形模具在中间边缘处印出一个弧形小口。

  12、将“薯条”放到弧形的小口处。

  13、用红面团将“薯条”盖好,底部向上按压密封好,如果油太多可以在密封处沾点水。

  14、包好的“薯条”反过来,在“薯条盒”上用黄色面团粘出一个“M”字。

  15、包好的“薯条”放到室温处发酵至1.5倍大。

  16、发酵好的“薯条”放进蒸笼或者蒸汽烤箱,大火蒸20分钟即可。

  摄影:吴同学(阿言)

  Tips

  1、刷油是为了防止薯条与薯条盒粘到一块,是绝对不能省略的步骤。

  2、南瓜的吸水性都不一样,如果配方南瓜量太少,可以适量增加,只要面团达到光滑、不粘手状态即可。

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