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热水泡过的苹果在冒“血珠”,怎么回事?

Mar 22, 2018, 17:14 PM

俗语都有说“一日一苹果,医生远离我

相信许多街坊都喜欢吃苹果

但你有没有见过

红扑扑的苹果,用热水烫洗过后

渗出了点点滴滴的红色液体

就像血滴一样

听起来就有点惊悚

几天来,这则消息发布到网上后

立即被传得火热

这是被无良商家染色了吗

那些红色的液体,究竟是什么

对人体有没有害

近日,杭州萧山有位网友爆料

把自己买来苹果泡在刚烧开水的盆里

吃了个午饭回来,苹果就如下图

冒出一颗颗“血珠”!


把苹果擦干后,又用刀割了一个口子

发现果皮上的红色已经浸染到果肉里了

大约两毫米厚

苹果到底怎么了

难道真的是被无良的商家染了色?

或者打过蜡?


知识小课堂:

1. 苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。

2. 花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出,一般情况下,颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。

3. 苹果受热后,果皮内的色素、浅表的水分及糖分会通过果皮上的气孔渗出,形成所谓的“血滴”。


实际上,在南方

很少人会用热水洗苹果

而且只有极少部分才会遇到苹果“出血

在北方因为天气寒冷,才会用热水浸泡苹果

大家对此现象已经见怪不怪了

原来只是虚惊一场

街坊们还是放心的吃苹果吧

挑苹果时,如果怕买到打过蜡的

那就削皮在吃

也不妨选那些“长得丑”的

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