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学会这招 在家也能吃出米其林大餐感

Sept 14, 2017, 18:32 PM

  西餐摆盘常用酱汁装饰。其实不管是什么餐,只要遵循“少量盛装”的规则,再加上“巧用酱汁”,都能一秒变得高大上。

 

  这么灵的招不是随随便便就能掌握,不同口味的菜配什么酱汁?酱汁要怎么淋怎么抹才好看又好吃?看起来容易,做起来难啊!

 

  ① 勾划法

  基础的盘饰方式:

  用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处

  再从酱中间轻轻划出弧线




  ② 滴坠法

  用挤汁瓶将酱料以斑点形式

  点缀在盘子中央或者食材旁边

  会增加盘子的整体活泼感


 

  ③ 杯压法

  用勺子放一小堆酱在盘子中间

  再用玻璃杯压出花纹,垂直拿开工具简单,但是做出来的效果非常惊艳~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶

 

 

  ④ 转盘法

  利用制作蛋糕时的转盘

  在盘中制作螺旋的效果

  如果没有转盘

  也可以手动画圈~

  毕竟创意才是第一位的

 

 

  ⑤ 压模法

  巧用家里的慕斯圈或切模

  先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈

  再用勺子按照基础盘式方式

  从中间勾画出来

  就会形成圆形的酱汁摆盘了

 

 

 

  ⑥ 摔酱法

  任性而艺术的点缀方式!

  挖一勺酱料,直接扔到盘子上

  抽象感是有了,不过也要注意拿捏力度

  不要造成过多浪费

 

 

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