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看清楚啦,它们真的都只是馒头!

July 30, 2017, 14:40 PM

  对吃货来说,很多事情用眼睛是看不清楚的,得用嘴,因为总有大师能把美食做成艺术,似各种实物的巧克力蛋糕

  对吃货来说,

  很多事情用眼睛是看不清楚的,

  得用嘴,

  因为总有大师能把美食做成艺术,

  似各种实物的巧克力蛋糕,

  ▽

  还介绍过外表看着似水果的蛋糕

  ▽

  只想对这些人说

  “你们的手还能不能再巧一点!”

  很多人也在后台留言问美食君这水果蛋糕

  到底是怎么做的

  【 橘 子 馒 头 】

  材 料:

  胡萝卜400g、面粉500g、水200g、酵母粉8g

  做 法:

  1. 将胡萝卜和水打成泥,酵母加入少许温水静置8分钟;

  2. 将酵母水、胡萝卜泥加入面粉,揉成不粘手的面团,覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小;

  3. 将面团揉捏排气,分成小剂子捏成圆球,裹上一点面粉,包入干毛巾里做出表面的皱纹,在顶部用筷子戳出凹陷,用牙签做出橘子的纹路;

  4. 静置醒发20分钟,放入蒸锅大火蒸10-15分钟;

  5. 出锅后插上橘子叶即完成。

  ● 不同面粉的吸水性不同,面粉和水的比例需要酌情考虑,揉面时觉得干了加水,觉得粘手就加些面粉。

  ● 榨胡萝卜汁时加的水尽可能少,水加太多会稀释了颜色,馒头颜色就不逼真了。

  ● 裹入毛巾之前可以在面团表面沾少许面粉,防止粘黏毛巾。

  ● 馒头在塑形时,纹路可以深一点,因为蒸时馒头膨胀纹路会变浅;面团做高一点,形状不要捏得太扁,因为馒头在蒸时会往下塌一点。

  ● 馒头是无味的,也不会有胡萝卜的味道,如果爱吃甜的可以加糖哦。

  有了仿真桔子馒头

  在大师们的手下就会有更多花样

  家里有老人过生日的时候除了做面

  做个寿桃馒头应该也蛮好的

  ▽

  【 水 蜜 桃 馒 头 】

  材 料:

  面粉400g、酵母4g、水、红曲粉or草莓果粉

  做 法:

  1. 用少量水将酵母粉浸泡几分钟,然后以适量水将面和成面团;

  2. 发酵1-2小时后,面团多揉一会儿充分排气,分成小剂子,取一块小面剂揉成光滑的面团;

  3. 用双手掌根部向上搓揉并提拉出桃子尖(可以尖一些因为发酵后会膨胀);

  4. 用勺把压出桃子的中间的痕,尽量深一些,静置二次发酵二十分钟;

  5. 发酵好的桃子圆润饱满利用双手掌根部位将桃子底部向里收使桃形更美观;

  6. 用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分;

  7. 水开后蒸20分钟即可。

  ● 刷粉从桃嘴由下往上刷,最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动,使粉从刷毛自然流下。

  ● 如果想小清新一点,可以在红曲粉中混入一点点面粉,或者刷些草莓味果粉效果会更自然一点。

  ● 二次醒发的时间不要太长,蒸以前最好再轻压一次桃痕,不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

  【 青 苹 果 馒 头 】

  材 料:

  面粉400g、酵母4g、白糖10g、菠菜一把

  做 法:

  1. 将菠菜洗净和少量水打成泥,酵母加入少许温水静置8分钟;

  2. 将酵母水、菠菜汁、白糖加入面粉,揉成不粘手的面团,覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小;

  3. 将面团揉捏排气,分成小剂子揉成馒头形状,并在顶部用筷子戳个洞;

  4. 静置二次发酵至一倍大时,放入蒸锅大火蒸10-15分钟;

  5. 按上果柄就更像啦。

  【 苹 果 馒 头 】

  材 料:

  低粉500g、炼乳160g、蛋黄(生)1个、盐1g、泡打粉15g、酵母8g、红曲粉

  做 法:

  1. 将蛋黄倒入炼乳中,搅拌均匀;

  2. 面粉和泡打粉、酵母、食盐混合均匀后倒入蛋黄炼乳搅拌均匀;

  3. 和成面团,用保鲜膜盖住冷藏30分钟左右;

  4. 将面团揉捏排气,分成小剂子揉成圆形,并在顶部戳个洞;

  5. 静置二次发酵至一倍大时,用干毛刷轻轻地刷上一点红曲粉或草莓果粉;

  6. 放入蒸锅大火蒸10-15分钟,按上叶子就完成啦。

  ● 刷粉方法跟水蜜桃馒头一致。

  ● 如果觉得馒头没味儿,可以在做的时候裹入豆沙。

  【 雪 梨 馒 头 】

  材 料:

  中筋面粉140g、细玉米面60g、鸡蛋液26g、亚麻籽油10g、细砂糖15g、牛奶75g、酵母2g

  做 法:

  1. 酵母加入温牛奶静置8分钟;

  2. 将玉米面与面粉混合均匀,加入酵母水、蛋液、白糖,揉成不粘手的面团,覆盖保鲜膜于温暖处发酵1小时左右到2倍大小;

  3. 将面团揉捏排气,分成小剂子揉成梨形,并在顶部用筷子戳个洞;

  4. 静置二次发酵至一倍大时,放入蒸锅大火蒸10-15分钟;

  5. 按上巧克力棒做果柄,就完工啦。

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