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中老年人要多吃“镁”食

Sept 6, 2018, 11:42 AM

  人们常常提及中老年人需要补钙,却极少听说要补镁。事实上,随着年龄增长,镁的吸收减少,排泄增加,再加上饮食习惯改变、用药等因素,都会影响镁的水平,因此中老年人宜适当多吃些富含镁的食物。

  镁是体内300多种酶的辅助因子,它不仅参与调节肌肉和神经兴奋性,还参与骨骼构建、血糖控制、血压调节、激素分泌。镁摄入不足、吸收障碍或者排泄增加都可能导致镁的缺乏。

  镁在绿叶蔬菜中含量最丰富,其次是粗粮、坚果,肉类、牛奶中的镁含量则属于中等水平。不过,绿叶蔬菜富含影响镁吸收的草酸,粗粮富含影响镁吸收的植酸,所以建议吃时用沸水焯一下,待蔬菜除去大部分草酸再凉拌或急火快炒,粗粮提前泡一泡,能去除部分植酸,之后再煮粥或焖饭。总之,每天多吃点蔬菜、主食粗细搭配,喝杯奶,吃一二两肉,完全可以满足镁的需要,没必要服用膳食补充剂再补镁。长沙《大众卫生报》

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